V ponvi na zmernem ognju hrustljavo zapečemo slanino z obeh strani. Opečeno zložimo na krožnik obložen s kuhinjsko papirno krpo, da se maščoba odcedi.

V isto ponev damo žlico masla in ga raztopimo. Dodamo na kocke narezane hruške in pražimo približno 5 minut oziroma toliko časa, da se kocke zlato rumeno obarvajo. Prilijemo žlico balzamičnega kisa, premešamo in dodamo dve žlici vode. Solimo in dušimo še približno 5 minut.

Na štiri krožnike razdelimo brie, ga nadevamo z vročimi pripravljenimi hruškami, obložimo z zapečenimi rezinami pancete in posujemo z drobljenim timijanom.