Roastbeef vzamemo iz olja in osušimo s papirnato kuhinjsko krpo. Solimo, popramo in na hitro opečemo na segreti ponvi z vseh strani.

Medtem v skodelici zmešamo dve žlici gorčice, sol, poper, in sesekljan rožmarin. Opečen roastbeef damo v ognjevarno posodo in ga z vseh strani premažemo s pripravljeno gorčico. Postavimo ga v segreto pečico na 190°C za približno 15 minut.

Pečen roastbeef vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 10 minut. Nato ga narežemo na tanke rezine in zložimo na krožnik.